“在那灵川大境乡,瑶家斋茶飘着香,青山绿水岁月长,茶韵悠悠情意藏。”作为瑶族传承千年的饮食文化瑰宝,灵川县大境瑶族乡斋茶的历史可追溯至盘王南迁的时期。最终,一支瑶族支系穿越重重关隘,在大境瑶族乡的莽莽群山中寻得安居乐土,而斋茶的制作技艺也在这片土地上得以世代相传,绵延至今,并走进大众的视野,焕发新的韵味。

大境斋茶的制作工艺独特,虽看似简单,却处处彰显着瑶族人对自然的理解和生活的智慧。制作斋茶,需采用谷雨时节采摘的高山野茶,这种茶叶在云雾滋养下,叶片饱满,富含独特的香气和营养。再配以当地高山林里野生的紫苏,以及姜、大蒜、香菇和辣椒。在烹煮时,不放油、不捶打,直接将食材放入水中煮开十多分钟,煮好的斋茶汤色淳红,香气扑鼻,令人陶醉。饮用时,加入适量食盐,再放上葱花、米花、炒米、花生、玉米等,口感丰富,层次分明,既能饱腹,又具有提神醒脑、驱寒散湿的功效。2020年,大境斋茶制作技艺被列入桂林市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录,这无疑是对这一古老技艺的高度认可和保护。在大境瑶族乡,斋茶不仅是一种饮品,更是一种情感的寄托和文化的传承。当地居民热情好客,家家户户都以斋茶待客。每天清晨,当第一缕阳光洒进村子,袅袅炊烟中便伴随着斋茶的香气弥漫开来。无论是田间劳作归来,还是亲朋好友相聚,一碗热气腾腾的斋茶总能瞬间拉近人与人之间的距离,传递着浓浓的温情。

大境斋茶制作技艺非遗传承人卢顺,便是推动斋茶走向更广阔天地的重要力量之一。卢顺早年外出闯荡,积累了丰富的阅历和经验。2019年,心系家乡的她,看到家乡农产品销售困难的现状,便毅然选择返乡,成立了大境瑶族乡“绿之园”种植专业合作社。她积极收购村民们销售困难的辣椒、生姜、香菇等特色农产品,通过加工烘干后,凭借自身的外贸经验,为这些农产品打开了销路。同时,她还在基地内精心打造了大境村蔬菜产业示范点,种植了豆角、茄子、苦瓜等多种经济作物,为家乡的经济发展贡献了力量。

回到家乡后,卢顺发现斋茶有着巨大的发展潜力。于是,她在保留传统制作工艺的基础上,大胆创新,加入香菇和紫苏,使斋茶的口感更加丰富,营养更加全面。为了让更多人了解大境斋茶,卢顺带着斋茶多次参加各类展会,她的斋茶受到了广泛好评,知名度也越来越高。除了线下推广,卢顺和女儿还利用互联网平台,在视频号中精心拍摄斋茶的制作过程、品尝体验等视频,吸引了大量网友的关注,让大境斋茶成功“触网”飘香。如今,通过灵川县的大力推广和传承人的多方努力,大境斋茶在网上的销量也十分可观。2024年,光是卢顺自己在网络上带货销售的斋茶就突破了20万元。

随着市场需求的不断增加,2023年,卢顺决定扩容车间,并引入现代工艺和生产技术设备,推动斋茶产业从传统手工制作向机械化生产转变,成功实现了斋茶的商品化转型。如今,她的斋茶不仅产量大幅提升,还能根据合作商的需求定制不同口味。与灵川县城薇建酒楼的合作,让大境斋茶走进了更多消费者的视野。在薇建酒楼,斋茶成为招牌产品,每天九成的顾客都会点上一锅斋茶,有的直接饮用,有的将其当作火锅锅底涮菜,热闹非凡。为了满足市场需求,卢顺又扩建了第二个斋茶生产厂,拥有了自己的茶园和香菇生产基地,第二家实体店也在桂林市区紧锣密鼓地装修中。

2024年,在国家电子商务进农村项目的孵化下,卢顺带着大境斋茶走向了更加广阔的舞台,参加了广西国际农业博览会,并在年底参加灵川县农文商旅宣传推介活动,到吉林省辽源市、四平市和长春市推介斋茶。在寒冷的东北,斋茶因为驱寒祛湿的功效,受到了当地市民的欢迎,大家排起长队等候品尝,不少人在试喝过后都选择了购买。“2024年我觉得比2023年收获更多,主要是通过参加线下展览见识了很多优秀的企业,他们在包装、宣传上的创意让我的思维和见识都得到了拓展。”卢顺说。

大境斋茶,这一承载着瑶族千年文化的瑰宝,在新时代的浪潮中,正以崭新的姿态焕发出勃勃生机。它不仅成为大境瑶族乡的文化名片,更带动了当地经济的发展,让越来越多的人了解和喜爱上这碗充满故事和温暖的茶。在未来,相信大境斋茶将带着瑶乡人民的热情与期待,飘向更远的地方,创造更加美好的明天 。