天气转冷,火锅消费旺季开始。火锅类目商家迎来一年中的“黄金季”。

据观察,从“秋天的第一杯奶茶”,到“冬天第一顿火锅”,消费者对时令餐饮的需求感知越来越强。秋分成了茶饮界的双11,冬天则是火锅商家的大促节点,不同的餐饮时令对应着餐饮人不同的营销日历。

美团、大众点评数据显示，立冬以来，成都地区火锅店的堂食线上交易额位居其他品类之首，“火锅团购套餐”的关键词搜索量较上月同期增长20%。

不仅火锅店生意火爆，火锅食材的销量也节节攀高。成都某超市公布的数据显示，从10月到11月，火锅品类相关销售同比增长超60%，其中肉类增幅最为突出。同时，黄金木耳、鱿鱼蛋等特色涮品，牛油麻辣、番茄、菌菇等特色火锅底料都受到不少用户欢迎。

天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的火锅相关企业超43.6万余家。其中，2024年截至目前新增注册相关企业约6.1万余家。从区域分布来看，四川省无疑占据首位，拥有火锅相关企业注册量接近6万余家，超出位列第二的省份约2.4万余家。山东省、贵州省、河南省、河北省位居其后。此外，通过天眼查天眼风险和深度风险来看，涉及司法案件的火锅相关企业约占总数的0.75%。